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Salmone all’arancia con radicchio e pancetta

La gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Cuoco: Marco Coppola

    Ingredienti: 300g di salmone fresco, 2 cespi di radicchio, 100g di pancetta, 1 arancia, 1 noce di burro, rosmarino q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Scottare il salmone in padella con l’olio, scolare il grasso e irrorare con il succo d’arancia. Completare la salsa con la noce di burro. Arrotolare la pancetta intorno al radicchio e cuocere in forno a 180° per 10’. Servire il salmone sopra gli involtini di radicchio e pancetta, nappare con la salsa all’arancia e decorare con del rosmarino.