Difficoltà: Facile
Rubriche: La Gara
Cuoco: Marco Bottega
Tipologia: Secondi
Tempo di preparazione: 20 Min

Ingredienti: 1 filetto di manzo da 300g, ½ bicchiere di Porto, 250g di verza, rosmarino, prezzemolo e maggiorana q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Procedimento:

Rosolare il filetto di manzo da ambo le parti in un tegame con dell’olio extravergine e le erbe fresche. Sfumare con il Porto, proseguire la cottura e far riposare la carne avvolta in un foglio di carta stagnola all’interno del forno ad una temperatura di 80°. Tagliare la verza a julienne, rosolarla in padella con dell’olio extravergine e regolare di sale. Scaloppare il filetto e servirlo con la verza.