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Fusilli integrali con crema di melanzane e pomodori confit

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di fusilli integrali di farro, 1 melanzana, 150g di pomodorini, 100g di piacentinu ennese, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Tagliare i pomodorini a metà, condirli con olio e sale e farli appassire in forno. Tagliare la melanzana a cubetti, rosolare con dell’olio extravergine, aggiustare di sale e poi frullare. Cuocere i fusilli in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con la crema di melanzana. Spolverare con il piacentinu grattugiato, guarnire con i pomodorini e servire.