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Petto d’anatra al miele e rosmarino con porro e mozzarella in sfoglia

La Gara

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    Cuoco: Ambra Romani
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di petto d’anatra, 1 porro, 1 fior di latte, 1 confezione di pasta sfoglia, 1 uovo, 1/2 bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di aceto, 1 spicchio di aglio, 2 rametti di rosmarino, 6 cucchiai di miele, sale q.b.

    Procedimento:

    Pulire il porro, tagliarlo a rondelle e farlo cuocere brevemente in un pentolino con acqua e sale. Nel frattempo, stendere la pasta sfoglia e ricavare dei quadretti. Versare in una ciotola il fior di latte tagliato a cubetti e unirvi il porro precedentemente scolato. Amalgamare il composto e usarlo per farcire i quadretti di pasta. Chiudere la sfoglia conferendo una forma triangolare a mo’ di fazzoletto, spennellare ciascun bauletto con l’uovo sbattuto e infornare a 220° per 8-10’. Nel frattempo, privare il petto d’anatra della parte grassa e scottarlo in una padella ben calda dal lato della pelle. In un pentolino scaldare il vino bianco con l’aceto, uno spicchio di aglio e il rosmarino.
    Unirvi il miele e far ridurre il tutto fino ad ottenere una glassa. Scaloppare il petto d’anatra, servirlo nel piatto cospargendolo con la glassa al miele e rosmarino. Accompagnare con il porro e la mozzarella in sfoglia appena sfornati.