Difficoltà: Facile
Rubriche: La Gara
Tipologia: Primi Piatti
Cuoco: Lorenzo Santi
Tempo di preparazione: 20 Min

Ingredienti: 200g di farina, acqua q.b., 200g di fagioli borlotti precotti, 2 gambi di sedano, 2 carote, 1 cipolla, 200 ml di panna, 100g di sbrinz, noce moscata q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Procedimento:

Soffriggere in una padella con dell’olio extravergine il sedano, le carote e la cipolla tagliati a dadini. Aggiungere i fagioli borlotti e proseguire fino al termine della cottura. Impastare la farina con l’acqua e un pizzico di sale. Stendere la sfoglia, tagliarla con l’apposita rotella, ricavare delle lunghe strisce (le sagne) e cuocerle brevemente in acqua bollente salata. In un tegame, a parte, cuocere a fuoco dolce la panna con lo sbrinz grattugiato e la noce moscata. Scolare le sagne, mantecarle in padella con i borlotti e servirle sopra la fonduta di sbrinz.