Panzerotti con catalogna e scarola Le ricette d'Italia Antonella cucina con Anna Moroni Ingredienti: 700g di farina, 1 cubetto di lievito di birra, acqua per impastare la pasta, sale. Per il ripieno: qualche acciuga dissalata già pulita, 100 g di olive denocciolate, 400 g di scamorza, 20 capperi dissalati, 100 g di salame affumicato tipo ungherese, 1 k di verdura mista tra scarola e catalogna, 100g. di 'nduja (o un pizzico di peperoncino) Media 30 min Le ricette d'Italia Secondi Procedimento: Preparare l'impasto con la farina, il lievito di birra, l'acqua e un pizzico di sale e lasciare lievitare. Intanto pulire la verdura poi farla appassire con 1 spicchio d'aglio, olio e 'nduja (o un pizzico di peperoncino). Tagliare la scamorza e il salame affumicato tipo ungherese, aggiungere i capperi e l'acciuga e le olive. Fare con la pasta dei cerchi grandi che ci permetteranno di tenere bene il ripieno. Aggiungere, così, la verdura fatta raffreddare e gli altri ingredienti. Chiudere i panzerotti e metterli in una teglia unta d'olio e cuocere per 30 minuti a 200 gradi. Procedimento:

Preparare l’impasto con la farina, il lievito di birra, l’acqua e un pizzico di sale e lasciare lievitare.
Intanto pulire la verdura poi farla appassire con 1 spicchio d'aglio, olio e ‘nduja (o un pizzico di peperoncino). Tagliare la scamorza e il salame affumicato tipo ungherese, aggiungere i capperi e l'acciuga e le olive.
Fare con la pasta dei cerchi grandi che ci permetteranno di tenere bene il ripieno. Aggiungere, così, la verdura fatta raffreddare e gli altri ingredienti. Chiudere i panzerotti e metterli in una teglia unta d'olio e cuocere per 30 minuti a 200 gradi.  




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