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Petto d’anatra al radicchio e miele

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Martino Scarpa
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 petto d’anatra, 1 cespo di radicchio, vino bianco q.b., burro q.b., miele q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Rosolare il petto d’anatra in un tegame con dell’olio extravergine, foderarlo con un foglio di alluminio e terminare la cottura in forno. A parte, far appassire il radicchio in padella con il miele, sfumare con il vino, unire il burro e proseguire fino al termine della cottura. Scaloppare il petto d’anatra e servirlo sopra un letto di radicchio.