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Girandola con mozzarella

La gara

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    Cuoco: ANNA MORONI

    Ingredienti: 400g di petto di pollo, 200g di borlotti precotti, rosmarino q.b., 50g di lardo a fette, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla rossa, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

     

    Appiattire il petto di pollo con un batticarne, farcire con il rosmarino e il lardo. Formare un rotolo, legarlo con lo spago e rosolare in un tegame con l’olio, l’aglio e la cipolla rossa tritata. Nel frattempo, saltare in padella i borlotti e poi frullarli con un filo d’olio in modo da ottenere una crema. Rimuovere lo spago dalla rollatina, scaloppare e servire sopra la crema di borlotti.