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Galletto ai profumi di Sicilia con melanzana croccante

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 galletto, 1 arancia, 1 limone, 1 melanzana, 80g di ricotta salata, 1 patate, olio extravergine di oliva q.b., sale grosso q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il galletto a pezzi, disossarlo, rosolarlo in una padella rovente con dell’olio extravergine e terminare la cottura i forno a 180°. Grattugiare la scorza degli agrumi sopra il galletto, regolare di sale grosso e rimettere in forno per un paio di minuti. Tagliare la melanzana a fette spesse circa 2 cm, copparle al centro in modo da ricavare tre cerchi. Cubettare la restante parte della melanzana, rosolare in padella con dell’olio, la patata bollita e la ricotta salata grattugiata. Ricomporre i dischi di melanzana con il condimento ottenuto e cuocere in padella con dell’olio fino a renderli croccanti.