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Sarde all’eoliana

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Natale Giunta
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di filetti di sarde, 1 cipolla rossa, 2 arance, 40g di uvetta, 40g di pinoli, pangrattato q.b., capperi q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Alternare i filetti di sarde in una pirofila con l’uvetta, i pinoli, il pangrattato e condire con dell’olio extravergine. Cuocere in forno a 180° per 20’. A parte, preparare un’insalatina con le arance pelate a vivo, la cipolla tagliata finemente e i capperi. Condire con olio e sale. Accompagnare le sarde con l’insalatina.