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Arancine ai pistacchi

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Antipasti
    Cuoco: Natale Giunta

    Ingredienti: 300g di riso, brodo vegetale q.b., 1 bustina di zafferano, 100g di pistacchi sgusciati, 300g di latte, 40g di burro, 50g di farina, 2 tuorli, pangrattato q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Preparare una besciamella classica il latte, il burro e la farina quindi aggiungere i pistacchi e regolare di sale e pepe. Cuocere il riso con il brodo vegetale e o zafferano. Formare le arancine, farcirle con la besciamella ai pistacchi, passarle nel tuorlo, nel pangrattato e poi friggere in olio di semi profondo.