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Risotto al radicchio mantecato al caprino

La gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Parizzi
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 80g di riso carnaroli, 1 cespo di radicchio, 1 caprino fresco, brodo vegetale q.b., zucchero q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:

    Tostare in un tegame il riso con l’olio. Aggiungere del brodo vegetale e portare a cottura. Preparare una composta di radicchio, cuocendolo in padella dopo averlo tagliato a pezzetti con il sale, lo zucchero e l’olio. Mantecare il riso con la metà del caprino e servirlo con delle palline preparate con il restante formaggio.