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Involtini di lonza ai capperi

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Difficoltà: Facile
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti per 4 persone 600 g di lonza di maiale tagliata a fettine sottili 1 cucchiaio di capperi sotto sale Prezzemolo Farina q.b. 1 cipollotto 1 patata ½ bicchiere di vino bianco brodo vegetale q.b. Olio extravergine di oliva Sale

    Dissaliamo i capperi nel vino bianco, tritiamoli grossolanamente insieme a un mazzetto di prezzemolo. Peliamo una patata, laviamola, asciughiamola e tagliamola a bastoncini, rotoliamo i bastoncini di patate nel trito aromatico. Disponiamo su di un piatto le fette di carne, saliamo leggermente e poniamo al centro di ognuna un bastoncino di patata. Arrotoliamo la fettina di carne su se stessa e chiudiamo con uno stuzzicadenti, infariniamo leggermente ciascun involtino. In una padella antiaderente, scaldiamo 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva facciamo stufare il cipollotto tritato sottile per 5 minuti. Aggiungiamo gli involtini facciamoli dorare a fiamma vivace per due minuti, aggiungiamo due bicchieri di brodo vegetale caldo, abbassiamo la fiamma e cuociamo per 20 minuti. Disponiamo gli involtini su un piatto di portata ed irroriamo con il fondo di cottura caldo.