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Guido Castagna - Mont blanc mangia e bevi

La scuola di pasticceria Guido Castagna

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    Rubriche: La scuola di pasticceria
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 50 min
    Difficoltà: Difficile



    Procedimento:

    Crema Cioccolato:

    500 g latte

    500 g cioccolato bianco

    12,5 g burro di cacao

    6 g gelatina

    500 g panna liquida


    Meringa:

    100 g albume

    200 g zucchero