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Mezzanelli lardiati

Chi Batterà gli Chef?

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    Tipologia: Primi Piatti
    Rubriche: Chi battera gli chef
    Cuoco: Gilberto Rossi

    Ingredienti: 100g di mezzanelli di Gragnano 100g di lardo di colonnata a fettine 200g di pomodorini del piennolo del Vesuvio 1 mozzarella di bufala campana 100g di pecorino grattugiato Basilico q.b. Olio extravergine, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Soffriggere in olio ed aglio un pezzetto di lardo finemente tritato e reso quasi a “poltiglia”. Quando è ben rosolato aggiungere i pomodorini del piennolo vesuviani tagliati in quattro e un bel po' di basilico. Quando il sugo è cotto, mantecarvi la pasta, scolata al dente, con l’aggiunta di pecorino grattugiato e della mozzarella a pezzetti. Servire in una terrina di terracotta e guarnire con altro basilico fresco.