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Filetto di mezzanotte

La Ricetta della Seduzione Domenico Sorrentino

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    Difficoltà: Facile
    Tipologia: Secondi
    Rubriche: Il Maestro di Cucina
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: Ingredienti per una coppia: 2 filetti di manzo da 200 g ciascuno 125 ml di panna fresca mezza cialda di caffè al ginseng mix di erbe aromatiche (rosmarino, timo e alloro) 1 mela renetta 1 carota 1 arancia 10 nocciole ribes rosso q.b. menta fresca q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. amore e passione q.b. Per decorare: cannella in polvere q.b.

    Procedimento:

    Marinare i due filetti con dell’olio extravergine e le erbe aromatiche.
    Nel frattempo, tagliare finemente la mela e la carota; condire con il succo d'arancia.
    Cuocere la panna con il caffè in una padella per un paio di minuti. Regolare di sale e pepe. Scottare i filetti nella padella bollente da ambo i lati e finire la cottura unendo la crema al caffè.
    Servire i filetti in crema accompagnando con l'insalatina di mele e carote. Terminare con le nocciole tagliate grossolanamente e delle bacche di ribes.
    Decorare con la cannella in polvere.