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Aspettando halloween

Lunedì 27 ottobre 2014

BISCOTTO DI HALLOWEEN – Monaco / Policelli

Per la pasta frolla:

250 g di farina
100 g di zucchero semolato
150 g di burro
1 tuorlo d’uovo
1 uovo intero
10 g di miele
vanillina q. b.
22 g di cacao amaro
un pizzico di sale

Per la decorazione:

200 g di pasta di zucchero bianca

Per la lavorazione:

zucchero a velo q. b.
amido di mais q. b.

MELA STREGATA

Per le mele:

4 mele rosse piccole
100 g di granella di pistacchio
50 g di zuccherini colorati

Per il caramello:

900 g di zucchero
200 ml di acqua
50 g di miele
2 cucchiai di colorante rosso in polvere
1 cucchiaio di cannella in polvere
6 chiodi di garofano

CUPCAKE DA PAURA

6 cupcake alla vaniglia

Per la decorazione:

500 g di crema al burro
250 g di pasta di zucchero bianca
250 g di pasta di zucchero nera
250 g di pasta di zucchero viola
coloranti in polvere di colore giallo e arancione
70 g di semi papavero

Per la lavorazione:

zucchero a velo q. b.
amido di mais q. b.



Preparazione:

BISCOTTO DI HALLOWEEN
Preparare la frolla al cacao: mescolare in una ciotola il burro morbido e le uova. Aggiungere anche il miele e lo zucchero. Unire pian piano la farina, la vanillina, il cacao e il pizzico di sale. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta frolla ben soda. Far riposare in frigorifero. Stendere la frolla a 1 cm e ritagliate con gli appositi tagliabiscotti. Infornare per una ventina di minuti a 180°C.
Quando i biscotti sono freddi utilizzare del cioccolato bianco fuso per fare gli occhietti delle mummie. Preparare delle piccole strisce di pasta di zucchero e farle aderire sul biscotto mediante l’utilizzo di un po’ di acqua.

Procedimento:
MELA STREGATA
Lavare e asciugare le mele. Privarle del picciolo e infilarle in stecchi di legno da gelato (o da lecca lecca).
Per il caramello, in una pentola alta e stretta sciogliere a fiamma dolce lo zucchero con 200 ml di acqua. Unire il miele, portare a 100 °C di temperatura, aggiungere il colorante, la cannella e i chiodi di garofano. Cuocere fino a raggiungere 150 °C di temperatura e togliere dal fuoco.
Immergere le mele una alla volta nel caramello e successivamente intingere la base prima nella granella di pistacchio e poi negli zuccherini. Disporre su una gratella sopra un foglio di carta da forno per far far raffreddare e indurire il caramello.
Servire fredde.

CUPCAKE DA PAURA
Decorare i cupcake con la crema al burro. Realizzare sopra la crema al burro dei cappelli da strega con la pasta di zucchero, precedentemente colorata con i coloranti in polvere

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