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Timballino di pasta alla Norma

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Lorenzo Santi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 250g di mezze maniche, 1 melanzana, 100g di ricotta salata, 200g di passata di pomodoro, basilico q.b., 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, sale q.b., olio di semi di arachidi q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Tagliare la melanzana a cubetti, friggerla in olio di semi e regolare di sale. Cuocere in un tegame la passata di pomodoro con la cipolla tritata e l’aglio. Frullare il basilico con un filo d’olio extravergine e amalgamarlo con il sugo. Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata, scolarle, metterle in una teglia con la salsa di pomodoro, la melanzana e una spolverata abbondante di ricotta salata. Far gratinare in forno e poi servire.