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Cannolo di pane ripieno di tonno con cipolla di certaldo in agrodolce

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Natale Giunta
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 2 fette di pane per tramezzini, 300g di filetto di tonno, 2 cipolle rosse di Certaldo, 20g di zucchero, aceto di vino bianco q.b., 100g di olive nere denocciolate, 1 arancia, capperi q.b., aceto balsamico q.b., menta fresca q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachidi per friggere q.b.

    Procedimento:

    Cuocere le cipolle in acqua bollente salata, tagliarle a fettine, saltarle in padella con l’aceto e lo zucchero, unirle alle olive, ai capperi tritati e agli spicchi di arancia pelata a vivo. Condire con aceto balsamico, olio, sale e pepe. Far marinare in una ciotola il filetto di tonno con dell’olio extravergine, la menta tritata, il sale e il pepe e poi tagliarlo in quattro parti. Stendere le due fette di pane per tramezzini con un mattarello, farcirle con le fettine di tonno, arrotolare a mo’ di cannolo e friggere in olio di semi profondo. Servire i cannoli sopra l’insalatina di cipolle.