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Come ti faccio il brodo di bovino adulto

Il maestro in cucina

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    Difficoltà: Facile
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Con il nostro amico macellaio SIMONE FRACASSI oggi affronteremo un tema apparentemente superfluo: come si prepara un buon BRODO di CARNE. Tanto per cominciare, come di consueto, Simone ci spiegherà quali parti del bovino adulto si utilizzano per fare un brodo buono e saporito; quali sono le procedure per una corretta impostazione di cottura -in acqua calda o in acqua fredda?, con quali odori? - e una volta pronto, come si sgrassa correttamente un brodo? Insomma tutti i segreti per preparare un fantastico primo piatto corredato da TORTELLINI o TAGLIOLINI fatti in casa.