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Pasta alla chitarra allo zafferano con ragù di agnello

Chi batterà lo chef?

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    Difficoltà: Media
    Tipologia: Primi Piatti
    Rubriche: Chi batterà lo chef
    Tempo di preparazione: 40 min

    Ingredienti: 1 uovo 100g di farina Zafferano dell’Aquila q.b. 200g di agnello Vino bianco q.b. 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla Alloro q.b. 200g di ricotta salata di pecora Timo fresco q.b. Olio evo, sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Impastare uova e farina, con l’aggiunta di zafferano. Tagliare al coltello la carne dell’agnello, rosolarla in padella con un fondo di cipolla, sedano e carota, sfumare col vino bianco, profumare con l’alloro e portare a cottura il ragù. Tirare la sfoglia di pasta attraverso la tipica chitarra e cuocere gli spaghettini in acqua bollente salata per alcuni istanti. Condirli con il ragù di agnello e servire con ricotta salata grattugiata e timo fresco.