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Pizza di granturco con ciauscolo marchigiano

Le insegnanti di cucina Antonella cucina con Maria Guerrini

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 1 ora
    Difficoltà: Difficile

    Ingredienti: 750g. di farina di granturco 250g. di farina bianca 1 e ½ panetto di lievito di birra 2 cucchiai di olio 2 cucchiai di sale grosso da cucina 12 fette di ciauscolo 1 tazza acqua calda se necessario

    Procedimento:

    Mettere in un recipiente le farine di granturco e quella bianca insieme. A parte su una ciotolina sciogliere il lievito di birra con un po’ di acqua calda e due cucchiai di olio e unirlo alla farina, amalgamare il tutto.
    L’impasto deve risultare morbido, se è necessario si può aggiungere dell’acqua calda; mettere infine il sale grosso e continuare ad impastare. Coprire l’impasto  con un panno e far lievitare per circa mezz’ora.
    Stendere l’impasto su una teglia da forno, coprirlo di nuovo con un panno e farlo lievitare ancora per 15 minuti.
    A lievitazione terminata mettere in forno per circa 15 minuti a 180°.
    Togliere dal forno, tagliare la pizza a spicchi e farcirla con il ciauscolo.