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Filetto alla birra con lardo e carciofi croccanti

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di filetto di vitello, 80g di lardo alle erbe, 3 carciofi, ½ bicchiere di birra, rosmarino q.b., pepe rosa in grani q.b., farina q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b.

    Procedimento:
    Bardare il filetto di vitello con delle fettine di lardo, rosolarlo in padella con dell’olio extravergine, il rosmarino e il pepe rosa; sfumare con la birra e terminare la cottura in forno. Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi, infarinarli e friggerli in olio di semi profondo. Accompagnare il filetto con i carciofi croccanti.