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Persico con finocchio brasato

La gara

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    Rubriche: La Gara - Secondi piatti

    Ingredienti: 300g di filetto di persico, 1 cipolla rossa, 1 finocchio, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

     

    Tagliare il pesce a pezzi regolare e cuocere coperto in un tegame con dell’olio extravergine e la barba del finocchio. Regolare di sale e pepe. A parte, tagliare finemente il finocchio, farlo appassire in padella con la cipolla rossa tagliata a fette e dell’olio. Servire il persico sopra un letto di finocchio brasato.