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Lane con ragù di scorfano e pecorino romano

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 50 min
    Difficoltà: Difficile

    Ingredienti:
    200g di farina, 1 uovo, 1 scorfano, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Impastare farina e uova e tirare la pasta; ricavare le tipiche “lane” e cuocerle in acqua bollente salata. Nel frattempo sfilettare lo scorfano, tritare al coltello la polpa dei filetti e rosolarla in padella con olio, aglio e peperoncino. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il ragù di pesce.