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Spaghetti all'amatriciana con bocconcini di rana pescatrice

Le ricette d’Italia Antonella cucina con Palma D’Onofrio

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: Le ricette d'Italia
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 150 gr di guanciale, 500 gr di pomodoro pelato san marzano, 250 gr di filetto di rana pescatrice tagliata a bocconcini, 150 gr di pecorino, olio extravergine di oliva, 1 piccolo peperoncino fresco, sale

    Procedimento:

    In una padella (possibilmente di ferro) far rosolare il guanciale tagliato a listarelle con 1 cucchiaio di olio extravergine, far sciogliere il grasso, aggiungere il peperoncino, cuocere fino a che il guanciale non diventa croccante, toglierlo dalla padella e tenerlo in caldo; nella stessa padella rosolare velocemente i bocconcini di rana pescatrice, quindi, unire il pomodoro e  il guanciale.

    Cuocere per 10 minuti, contemporaneamente lessare gli spaghetti al dente e padellarli nel sugo, cospargendo di pecorino grattugiato.