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Totani e friggitelli in tempura con indivia belga

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di totani, 200g di friggitelli, 1 cespo di indivia belga, 50g di farina “00”, 50g di farina di riso, acqua frizzante ghiacciata q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:

    Tagliare in due i friggitelli e privare i totani del nero al loro interno. Lavarli, asciugarli ed impanarli nella tempura ottenuta con le due farine e l’acqua frizzante ghiacciata. Friggere il pesce e la verdura in olio extravergine di oliva. Servire intercalando i totani con i friggitelli.