Pan Bagnat Andrea Mainardi Giro del Mondo in Cucina Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 1 pane casereccio rotondo (circa 600 g ) 100 g di tonno sott'olio 2 cetrioli 2 pomodori ramati 2 ravanelli 1 carciofo 1 peperone rosso 4 acciughe sotto sale 2 cucchiai di aceto di vino bianco 1 limone olio extravergine di oliva q.b. 4 cipollotti 80 g di olive nere denocciolate 5-6 foglie di basilico 1 spicchio di aglio 2 uova sode sale fino q.b. pepe nero q.b. Facile LA CUCINA ALLO SPECCHIO Primi Piatti ANDREA MAINARDI 20 Min Procedimento: Lavare i cetrioli, pelarli lasciando attaccata qualche strisciolina di verde; tagliarli a metà nel senso della lunghezza e privarli dei semi con l'aiuto di un cucchiaino. Tagliare i cipollotti a fettine, metterli in un colino o in uno scolapasta, salarli e lasciarli riposare per una ventina di minuti, quindi strizzarli. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a piccoli spicchi. Lavare il peperone, mondatelo eliminando i semi, le nervature, il picciolo e poi tagliarlo a strisce sottili o a cubetti. Privare il carciofo delle foglie esterne, tagliarlo finemente e condirlo con qualche goccia di succo di limone. Sciacquare le acciughe per dissalarle, asciugarle ed irrorarle con un filo d'olio. Lavare i cipollotti ed affettarli. Mescolare tutte le verdure con il tonno in una ciotola quindi unire i filetti di acciuga e le olive. Condire con un filo d'olio, l'aceto, il sale, il pepe ed il basilico lavato e spezzettato. Tagliare la calotta al pane, privarlo della mollica facendo attenzione a non romperlo, strofinarlo all'interno con lo spicchio d'aglio e condirlo con un filo d'olio. Farcire il pane con l'insalata preparata e richiuderlo; avvolgerlo in un foglio di alluminio e lasciatelo in frigorifero per circa un'ora. Rimuovere l'alluminio, completare con le uova sode tagliate a spicchi, le fettine di ravanello e servire. Procedimento:
Lavare i cetrioli, pelarli lasciando attaccata qualche strisciolina di verde; tagliarli a metà nel senso della lunghezza e privarli dei semi con l’aiuto di un cucchiaino. Tagliare i cipollotti a fettine, metterli in un colino o in uno scolapasta, salarli e lasciarli riposare per una ventina di minuti, quindi strizzarli. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a piccoli spicchi. Lavare il peperone, mondatelo eliminando i semi, le nervature, il picciolo e poi tagliarlo a strisce sottili o a cubetti. Privare il carciofo delle foglie esterne, tagliarlo finemente e condirlo con qualche goccia di succo di limone. Sciacquare le acciughe per dissalarle, asciugarle ed irrorarle con un filo d'olio. Lavare i cipollotti ed affettarli. Mescolare tutte le verdure con il tonno in una ciotola quindi unire i filetti di acciuga e le olive. Condire con un filo d'olio, l’aceto, il sale, il pepe ed il basilico lavato e spezzettato. Tagliare la calotta al pane, privarlo della mollica facendo attenzione a non romperlo, strofinarlo all'interno con lo spicchio d'aglio e condirlo con un filo d'olio. Farcire il pane con l'insalata preparata e richiuderlo; avvolgerlo in un foglio di alluminio e lasciatelo in frigorifero per circa un’ora. Rimuovere l'alluminio, completare con le uova sode tagliate a spicchi, le fettine di ravanello e servire.

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