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Risotto allo spumante con radicchio e taleggio

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Cuoco: Mauro Improta
    Tempo di preparazione: 30 min
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 1 bicchiere di spumante, 100g di taleggio, burro q.b., 1 cipolla, 1 cespo di radicchio, formaggio grana grattugiato q.b., brodo vegetale q.b.

    Procedimento:
    Tostare il riso in un tegame con il burro e la cipolla tritata; bagnare con il brodo vegetale, unire il radicchio tagliato finemente e sfumare con lo spumante. Al termine della cottura, mantecare fuori dal fuoco con il taleggio e il grana.