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Petto di tacchinella al rosmarino con frittelle di castagnaccio

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di petto di tacchinella, 3 carote, rosmarino q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. per le frittelle di castagnaccio: 80g di farina di castagne, 40g di farina “00”, 40g di pinoli, bicarbonato q.b., acqua q.b., 30g di olio extravergine di oliva, olio di semi di arachide per friggere q.b.

    Procedimento:
    Tagliare la tacchienella a striscioline, rosolarla in un tegame con dell’olio extravergine, il rosmarino e le carote tagliate a rondelle. Regolare di sale. A parte, amalgamare le due farine con una punta di bicarbonato, l’olio extravergine, poca acqua, il rosmarino tritato ed i pinoli. Amalgamare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Prelevare un cucchiaio di pastella per volta e friggere in olio di semi di arachide bollente. Accompagnare la tacchinella con le frittelle di castagnaccio.