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Soffiato di taleggio con catalogna

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di taleggio, 200g di catalogna, 200 ml di latte, 40g di burro, 40g di farina, 1 albume, pangrattato q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Far sobbollire il latte, sciogliere a fuoco dolce il burro e la farina, unire il roux ottenuto al latte e mescolare per ottenere una besciamella. Aggiungere il taleggio tagliato a pezzetti, la catalogna precedentemente brasata in olio e sale e l’albume montato a neve. Continuare a mescolare e poi versare il composto in una cocotte imburrata e spolverata con il pangrattato. Cuocere in forno a 220° per 15’.