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Zuccotto salato

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 papaya, 100g di bresaola, 100g di crescenza, erba cipollina q.b., basilico q.b., 100g di grana, olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Montare la crescenza con panna, erba cipollina, basilico tritato, grana grattugiato, sale e pepe. Sbucciare la papaya, pulire la polpa ed affettarla alla mandolina, quindi passarla in padella con poco olio e sale; rivestire con essa e con fettine di bresaola le pareti di uno zuccotto, farcire con la crema di crescenza alle erbe e lasciar riposare in frigo per 10’.