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Capesante scottate con patate, fagiolini e cornetti di pane

La Gara

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    Cuoco: Michele Farru
    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 200g di capesante, 100g di patate, 200g di fagioli corallo, 1 confezione di pasta di pane, 60g di pecorino sardo, 1 uovo, foglie di basilico q.b., ½ bicchiere di succo di limone, peperoncino rosso, olio, sale grosso, sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Preparare i cornetti di pane amalgamando bene ½ bianco d’uovo, il pecorino grattugiato e qualche foglia di basilico spezzettata. Stendere la pasta di pane e ricavare dei triangoli. Versare il ripieno di formaggio al centro del triangolo e arrotolare la pasta dandole la forma di cornetto. Spennellare i cornetti con il rosso d’uovo, cospargerli con sale grosso e infornarli a 200° per 7’ circa. Tagliare le patate in modo sottile e cuocerle in acqua bollente. Poco dopo aggiungervi anche i fagioli corallo tagliati a strisce. Una volta pronte scolare le patate, schiacciarle bene e condirle con olio, sale e pepe. Scolare anche i fagioli e creare una sorta di millefoglie alternando uno strato di patate con uno di fagioli corallo. A parte far marinare le capesante per 2-3’ con succo di limone, sale e peperoncino rosso. Scolarle, asciugarle e scottarle in padella con olio aggiustando di sale e pepe. Una volta pronte, adagiare le capesante sul millefoglie di patate e fagioli e accompagnare il tutto con i cornetti di pane al formaggio.