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Gnocchetti allo zafferano con asparagi e taleggio

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di patate, 150g di farina, 150g di taleggio, 200 ml di panna, 1 tuorlo, 200g di asparagi, 1 bustina di zafferano, sale q.b.

    Pelare le patate, tagliarle a cubetti, cuocerle in acqua bollente salata con lo zafferano e poi schiacciarle. Unire la farina, impastare, formare un rotolo lungo e abbastanza fine, tagliarlo a pezzetti e ricavare gli gnocchi. Cuocerli in acqua bollente salata. Sbollentare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Sciogliere a fuoco dolce la panna con il tuorlo e il taleggio. Scolare gli gnocchi e mantecarli in un tegame con gli asparagi e la fonduta di taleggio.