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La nostra zuppa inglese

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Dessert
    Cuoco: Cristian Bertol

    Ingredienti: 200g di pan di Spagna, 3 uova, 1 tuorlo, 150g di nocciole, 40g di burro., 80g di zucchero semolato, Alchermes q.b., menta fresca q.b.

    Procedimento:
    Con l’aiuto di una frusta elettrica montare le uova con il tuorlo e 50 g di zucchero in modo da ottenere uno zabaione spumoso. Lasciar raffreddare in frigorifero per 20’. A parte, ricavare dei cerchi dal pan di Spagna, spennellarli con uno sciroppo a base di acqua, zucchero e Alchermes. Far caramellare le nocciole in padella con il burro ed il restante zucchero. Alternare in una coppa la spuma di zabaione con i dischi di pan di Spagna. Guarnire con le nocciole caramellate e delle foglioline di menta fresca.