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Risotto al radicchio con finocchietto selvatico

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tempo di preparazione: 30 min
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristian Bertol

    Ingredienti:
    200g di riso, 1 cipolla rossa, 100ml di vino rosso, 1 radicchio di "Chioggia", Brodo vegetale q.b., Finocchietto selvatico q.b., 50g di grana, 50g di burro Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Tostare il riso in una casseruola con un fondo di olio e cipolla tritata preimbiondita; sfumare con vino rosso ed aggiungere il radicchio brasato a parte in padella con olio. Portare il risotto a cottura con brodo vegetale aromatizzato con finocchietto. Mantecare con burro e grana grattugiato.