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Fagottini di arista farciti

Gli sfizi di Anna

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    Rubriche: Gli sfizi di Anna
    Cuoco: ANNA MORONI
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: Ingredienti per 6 persone: 12 fettine di arista 100 g di gorgonzola 1 radicchio 50 g di fontina 50 g di prosciutto cotto 100 g di spinaci lessati 50 g di ricotta farina 2 uova pangrattato sale e pepe olio di arachide

    Procedimento:
    Prendere le fettine di arista alte ½ cm e praticare una tasca.Lavare e sminuzzare il radicchio. Tagliare a dadini il gorgonzola e la fontina. In una padella stufare il radicchio con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio.
    Prendere 3 ciotole e unire: 
    - nella prima ciotola il radicchio stufato e il gorgonzola a dadini
    - nella seconda la fontina tagliata a dadini e il prosciutto cotto tritato al coltello
    - nella terza gli spinaci lessati, strizzati e tritati e la ricotta
    Amalgamare i 3 diversi composti e farcire le fettine. Chiudere con uno stuzzicadenti. Passare ogni fettina nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Friggere i fagottini in abbondante olio di arachidi. Servire caldi.