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Tartare di gamberi allo zenzero e code di gambero fritte

La gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gian Piero Fava
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di gamberi, zenzero fresco q.b., 1 costa di sedano + foglie di sedano, 1 carota, 100g di farina, 50 cl di birra, 2 albumi, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:

    Tagliare i gamberi al coltello e condirli con l’olio, il sale e lo zenzero tritato. Metterli all’interno di un coppapasta con il sedano e la carota tagliati a listarelle. Preparare una pastella con la farina, la birra e gli albumi montati a neve. Passare i gamberi nella pastella e poi friggerli. Servire la tartare con accanto le code di gambero fritte, decorare con delle foglie di sedano.