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Tagliolini con ragù di zucchine e bottarga

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristian Bertol

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 3 zucchine, 30g di bottarga (pezzo intero), 1 cipolla rossa, basilico q.b., 50g di mix di frutta secca, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Tagliare le zucchine a cubetti, rosolarle in padella con dell’olio extravergine, la cipolla tagliata sottilmente ed il basilico. Aggiustare di sale. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare i tagliolini. Cuocerli in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il ragù di zucchine. Spolverare con la bottarga grattugiata, unire la frutta secca tritata grossolanamente, mescolare bene e poi servire.