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Risotto alla parmigiana con mortadella di Prato

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Martino Scarpa
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 150g di riso carnaroli, 150g di ricotta di pecora, 100g di mortadella di Prato, 70g di grana grattugiato, 1 cipolla bianca, olio extravergine di oliva q.b., brodo vegetale q.b., timo fresco q.b.

    Procedimento:

    In un tegame con dell’olio e la cipolla tritata tostare il riso e bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale. Poco prima di ultimare la cottura mantecare con 100g di ricotta, il grana e il timo tritato. Frullare la mortadella con 50g di ricotta, formare una quenelle e servirla sopra il riso.