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Risotto alla zucca e taleggio

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Parizzi
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 350g di zucca, brodo vegetale q.b., burro q.b., grana grattugiato q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tostare il riso in un tegame con dell’olio extravergine e la metà della zucca tagliata a cubetti. Bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e mescolare. A cottura ultimata, mantecare il riso fuori dal fuoco con il burro e il grana. Guarnire con una fetta di zucca grigliata e poi servire.