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Filetto di vitellone alla senape con fonduta di caciocavallo

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 300g di filetto di vitellone, senape q.b., rosmarino q.b., 250 ml di latte, 150g di caciocavallo, 1 tuorlo, pepe rosa in grani q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Rosolare la carne in un tegame con dell’olio e il rosmarino; regolare di sale e poi spennellare con la senape. Far sobbollire il latte, unire il caciocavallo grattugiato, il tuorlo e un pizzico di sale; cuocere lentamente fino ad ottenere una crema. Scaloppare il filetto e servirlo sopra la fonduta.