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Pancetta croccante con radicchio variegato

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 300g di pancetta fresca di maiale (pezzo unico), semi di finocchio q.b., 1 cespo di radicchio variegato, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 spicchio di aglio, aceto di mele q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Tagliare la pancetta in tre parti uguali e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine, l’aglio e i semi di finocchio. Regolare di sale e pepe e cuocere coperto. A parte, tagliare il radicchio, la carota e il sedano a julienne, condire con olio, sale e aceto di mele.