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Tortelloni con spinaci e spianata romana

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristian Bertol

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 350g di spinaci, grana grattugiato q.b., 100g di spianata romana, burro q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Sbollentare gli spinaci in acqua salata, strizzare e tagliare al coltello. Tagliare a julienne la spianata romana e rosolare in padella con il burro sino a renderla croccante. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con gli spinaci, formare i tortelli e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la spianata croccante.