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Empanadas con insalatina di finocchi

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di semola di grano duro, 250g di fettine di vitella, 1 rametto di rosmarino, 150g di Asiago, 1 finocchio, acqua q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b.

    Procedimento:
    Impastare la semola con dell’acqua e un pizzico di sale, stendere l’impasto e ricavare dei dischi. Farcire con la carne tagliata a pezzetti e rosolata con il rosmarino, unire dei cubetti di formaggio, chiudere a mezzaluna e friggere in olio di semi bollente. Servire con un’insalatina di finocchio tagliato a julienne e condito con olio, sale e pepe.