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Pollo “a lu pilottu”

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Ivano Ricchebono
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di pollo disossato, 100g di lardo alle erbe a fette, burro q.b., mix di erbe fresche q.b., 1 scalogno, olio extravergine di oliva

    Procedimento:
    Frullare il burro con le erbe fresche e delle fettine di lardo. Aprire il pollo a libro, spennellarlo con la farcia ottenuta, arrotolare, legare con uno spago e rosolarlo in un tegame con lo scalogno. A metà cottura, bardarlo con le fette di lardo e bruciarlo con il cannello da cucina.