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Il peperoncino

Augusto Tocci e Lorenzo Branchetti “ I racconti del bosco”

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    Ingredienti:

    Procedimento:
    Il peperoncino piccante era usato come alimento fin dai tempi antichi.In Europa il peperoncino è arrivato grazie a Cristoforo Colombo nel 1493. Il frutto venne chiamato peperone a causa della somiglianza, nel gusto, al pepe. 

    “Morselletti di prosciutto al peperoncino”

    Ingredienti: olio Peperoncino Sale Osso di prosciutto

    Quando si arriva, fetta dopo fetta all’osso del prosciutto generalmente si butta. Anticamente l’osso veniva utilizzato per insaporire le minestre di fagioli oppure si conservava. Con un coltellino affilato tagliamo i pezzetti di carne residua dall’osso del prosciutto. Porre la carne in un tegame ad insaporire con olio e tanto peperoncino. A fine cottura salare q.b.