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Polpettone di tonno lessato

Le ricette di Anna

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    Cuoco: ANNA MORONI
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 2 scatole tonno all’olio grandi 2 uova intere 2 cucchiai grana grattugiato 3 cucchiai pane grattugiato 3 patate lesse ½ kg fagiolini lessi 1 limone prezzemolo olio extravergine d’oliva sale e pepe

    Procedimento:
    Schiacciare 2 patate calde con lo schiacciapatate.In una ciotola fonda, schiacciare il tonno con una forchetta poi aggiungere tutti gli ingredienti (tranne l'olio e il succo di limone). Prendere l’impasto ottenuto e sistemarlo come un salame su un foglio di carta da forno (tradizionalmente si usa una tela bianca di lino), arrotolarla in modo stretto per dargli la forma, rivestire la carta da forno con la pellicola trasparente, e far bollire il polpettone in acqua profonda per 15-20 minuti.Togliere dalla pentola il polpettone. Farlo freddare, liberarlo dalla carta da forno e dalla pellicola e lasciarlo freddare completamente, prima di affettarlo. In una ciotolina sbattere con la forchetta l'olio ed il succo di limone con un pizzico di sale. aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e lasciar riposare.Affettare il polpettone, disporlo nel piatto da portata, e condire con l'olio e il limone già mescolati. Servire con insalata di fagiolini.