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Risotto al montasio con carciofi croccanti

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 2 carciofi, 150g di Montasio, brodo vegetale q.b., burro q.b., grana grattugiato q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Tostare a secco in un tegame il gambo del carciofo privato della fibra esterna e tagliato a pezzetti; bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale, a metà cottura unire il Montasio grattugiato. mescolare bene, regolare di sale e pepe e fuori dal fuoco mantecare con il burro e il grana.