Crespelle al cavolfiore, speck e ravanelli La Gara Ingredienti: 2 uova, 100g di farina, 1/2 litro di latte, sale e pepe q.b., 300g di cavolfiore, 150g di mascarpone, 100g di speck a fette, 1 mazzo di ravanelli, pangrattato q.b., olio extravergine di oliva q.b. La Gara Primi Piatti LUIGI GANDOLA Procedimento: Sbollentare il cavolfiore, tagliarlo a pezzetti, unirlo al mascarpone, al pangrattato e allo speck tagliato a julienne. Regolare di sale e pepe. Amalgamare le uova con la farina, il latte e un pizzico di sale. Versare il composto in una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocere fino ad ottenere una crespella. Ripetere l'operazione. Farcire le crespelle con il condimento precedentemente ottenuto, formare degli involtini, tagliarli a rondelle e guarnire con delle fettine di ravanello a crudo. Procedimento:
Sbollentare il cavolfiore, tagliarlo a pezzetti, unirlo al mascarpone, al pangrattato e allo speck tagliato a julienne. Regolare di sale e pepe. Amalgamare le uova con la farina, il latte e un pizzico di sale. Versare il composto in una padella antiaderente con un filo d’olio e cuocere fino ad ottenere una crespella. Ripetere l’operazione. Farcire le crespelle con il condimento precedentemente ottenuto, formare degli involtini, tagliarli a rondelle e guarnire con delle fettine di ravanello a crudo.



 

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